Отруби пшеничные, Кишинев

Отруби пшеничные

Еще не так давно отруби считались отходами мукомольного производства и использовались по большей части для изготовления комбинированных кормов для скота. Но с недавних пор их популярность, как продукта питания стала стремительно расти, причем с такой скоростью, что скоро, похоже, на корм крупному рогатому пойдет уже очищенная белая мука. Начался этот процесс с того, что ученые и диетологи всего мира забили тревогу по поводу полного отсутствия в рационе современного человека клетчатки и грубых пищевых волокон.

Но ошибочно думать, что о пользе отрубей человечество узнало только сегодня. Еще Гиппократ, за 400 лет до нашей эры, говорил о пользе отрубей и рекомендовал их своим пациентам, как средство для очищения желудка и кишечника, и нормализации пищеварения. Наши предки пекли хлеб из обдирной (обойной) муки грубого помола и делали это сознательно. Они знали, что очищенная белая мука вредит пищеварению и откладывается в организме в виде жира, поэтому использовали ее только по большим праздникам. Кстати, во время постов употреблять в пищу белую муку всегда было запрещено и считалось грехом.