Пшеница, Бессарабка

Пшени́ца (лат. Triticum) — это однолетнее растение, род травянистых, семейство злаки, (мятликовые). Пшеница является основной зерновой культурой во многих странах мира. Пшеница используется, прежде всего, для изготовления муки, из которой затем выпекают хлеб и изготавливают макаронные и кондитерские изделия.

Ни один злак в мире не имеет такого разнообразия видов и сортов, как пшеница. В каждой стране, кроме распространенных во всем мире сортов пшеницы, есть и свои местные. Классификации сельскохозяйственная и ботаническая не вполне сходятся в классификации видов и сортов пшеницы. Разные сорта пшеницы определяется формами ее главнейших вегетативных органов— это стебель и колос, а также различием внешнего вида ее зёрен и химическим составом зерен. К окончательному соглашению по поводу классификации пшеницы до сих пор не пришли.

Настоящие или собственно пшеницы имеют упругую и гибкую соломину, которая при молотьбе не разбивается на части, колос крепко держится на соломине. Зёрна такой пшеницы голые и легко отделяются от плевел.
Вторая группа пшеницы — полбы, отличаются обратными признаками. Соломина таких сортов ломкая, легко разбивается при молотьбе, колос легко отрывается от соломины, а зёрна с крепко облегающими плёнками, напротив, отделяются от них с трудом.
Кроме этого существует также деление пшениц мягкие и твёрдые. К твердым сортам пшениц причисляют английские пшеницы (Т. turgidum), а к мягким и польские пшеницы (Т. polonicum).