Замороженная рыба - производство хранение и оптовая продажа., Кишинев

Замороженная рыба не отличается по качеству от свежей лишь в том случае, если заморозка была проведена правильно. Правильно - означает, с использованием естественного холода. Если все процедуры заморозки осуществить на надлежащем уровне, замороженная рыба будет храниться очень долгое время, вплоть до нескольких месяцев и более, потому как в ней остаются все полезные вещества, а также сохраняется природный вкус и аромат.

Чтобы обеспечить качественную заморозку, на судах, экипаж которых занимается рыбным промыслом, устанавливаются специальные холодильные агрегаты. Эти агрегаты позволяют максимально уменьшить время, которое уходит на заморозку, в результате чего продукт сохраняет свои ценные свойства. Мелкая рыба подвергается заморозке полностью, крупная же подлежит предварительному потрошению, в ходе которого удаляется голова (в отдельных случаях также плавники и чешуя).