Ядро грецкого ореха, Сорока

В ядрах грецкого ореха находится белок (18%), сахара, высыхающее жирное масло (до 75%), провитамин А, витамины С, Е, Р, К, группыВ, минеральные вещества
(железо, фосфор, магний, • калий, кальций, кобальт,
йод, медь), дубильные вещества. Жирное масло состоит из глицеридов,
лимонной, стеариновой, олеиновой, линолевой, пальмитиновой,
линоленовой кислот. Больше всего витаминаСсодержится в оболочке незрелых
плодов, и по его количеству она не уступает цитрусовым, черной смородине и
шиповнику. Поэтому из оболочек незрелых плодов грецкого ореха готовят
витаминные концентраты. В околоплоднике находится также много дубильных веществ, органические кислоты, кумарины, хиноны, провитаминА, и красящее вещество
юглон, обладающее бактерицидным действием. Из оболочки выделенбетаситостерол.
В скорлупе содержатся фенолкарбоновые кислоты, дубильные
вещества и кумарины, в пеликуле (тонкой бурой кожице,
покрывающей плод) — стероиды, фенол-карбоновые кислоты, дубильные вещества и кумарины. В ореховых листьях содержатся дубильные вещества (3—4%), гликозиды, флавоноиды, эфирное масло, юглон, инозит, каротиноиды, витамины С, В₁
и Ри очень много (до 30%) провитамина А.
Майские листья грецкого ореха по
содержанию витамина С и провитамина А не уступают шиповнику...

В древности грецкий орех считался
очень сильным противоядием, помогающим от отравления самыми сильными ядами. Для этого утром натощак нужно было съесть два грецких ореха с
двумя винными ягодами, с листьями и солью.

Грецкие орехи при лечении
различных заболеваний использовали и русские лекари. В XVIIвеке военные врачи лечили раны
листьями ореха.

Характеристики ядра грецкого ореха

• — Страна производитель: Молдова