Быстрозамороженные овощи, Кишинев
Описание товара
Быстрое замораживание овощей и последующее их хранение в замороженном состоянии - один из лучших способов консервирования.
Замораживание основано на применении температур ниже криоскопических, при которых прекращаются почти все микробиологические и сильно замедляются биохимические процессы. При правильно проведенном замораживании и хранении хорошо сохраняются натуральные и питательные свойства, а также значительное количество витаминов.
Замораживание помогает сохранить урожай и переработать его в более поздний срок, сократить сезонность в переработке
плодов и овощей, так как замороженное сырье можно использовать для производства консервированной продукции.
При быстром замораживании имеет место быстрое прохождение зоны максимального образования кристаллов льда, т.е. температурной области, которая у большинства продуктов лежит в пределах от -1 °С до -5 °С.
При быстром замораживании образуются мелкие кристаллы льда, равномерно распределенные в клетках и межклеточном пространстве, и не вызывающие нарушения целостности клеток. При медленном замораживании образуются крупные кристаллы льда, расположенные преимущественно в межклеточных пространствах, и разрушающие стенки клеток. После размораживания такие ткани теряют много сока, становятся менее плотными, дряблыми, волокнистыми. Поэтому быстрое замораживание предпочтительнее, так как механическое повреждение клеток при нем незначительное.
Товары, похожие на Быстрозамороженные овощи
Заявленная компанией MMD GROUP, SRL цена товара «Быстрозамороженные овощи» может не быть окончательной ценой продажи. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и услуг, пожалуйста, свяжитесь с представителями компании MMD GROUP, SRL по указанным телефону или адресу электронной почты.