Быстрозамороженные овощи, Кишинев
Описание товара
Быстрое замораживание овощей и последующее их хранение в замороженном состоянии - один из лучших способов консервирования.
Замораживание основано на применении температур ниже криоскопических, при которых прекращаются почти все микробиологические и сильно замедляются биохимические процессы. При правильно проведенном замораживании и хранении хорошо сохраняются натуральные и питательные свойства, а также значительное количество витаминов.
Замораживание помогает сохранить урожай и переработать его в более поздний срок, сократить сезонность в переработке
плодов и овощей, так как замороженное сырье можно использовать для производства консервированной продукции.
При быстром замораживании имеет место быстрое прохождение зоны максимального образования кристаллов льда, т.е. температурной области, которая у большинства продуктов лежит в пределах от -1 °С до -5 °С.
При быстром замораживании образуются мелкие кристаллы льда, равномерно распределенные в клетках и межклеточном пространстве, и не вызывающие нарушения целостности клеток. При медленном замораживании образуются крупные кристаллы льда, расположенные преимущественно в межклеточных пространствах, и разрушающие стенки клеток. После размораживания такие ткани теряют много сока, становятся менее плотными, дряблыми, волокнистыми. Поэтому быстрое замораживание предпочтительнее, так как механическое повреждение клеток при нем незначительное.
Похожие товары и услуги от « MMD GROUP, SRL»
Товары, похожие на Быстрозамороженные овощи
Заявленная компанией MMD GROUP, SRL цена товара «Быстрозамороженные овощи» может не быть окончательной ценой продажи. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и услуг, пожалуйста, свяжитесь с представителями компании MMD GROUP, SRL по указанным телефону или адресу электронной почты.