Овощи консервированные консервы овощные, Кишинев

Консервированные овощи - это прежде всего стратегический запас на зиму в любой семье. Концентрация населения в крупных городах и рост показателя занятости женщин привели к значительному снижению доли домашнего консервирования, что с лихвой восполняется консервированными овощами, произведенными промышленным способом. Причем рост благосостояния потребителей благоприятно сказался на разнообразии и качестве производимой продукции: если раньше консервированные огурчики-помидорчики давали повод для гордости хозяйкам сами по себе, то сейчас на первый план вышло умение найти в магазинах что-нибудь не только вкусное, но и интересное: натуральные консервированные овощи и яркие овощные смеси для нового салатика, привлекательный супчик в баночке, томатную пасту с добавкой необычных пряностей, маленькие маринованные помидорчики и корнишоны для интересной сервировки.

Овощи - корнеплоды (морковь, сельдерей, столовая свекла), лук репчатый, чеснок, шпинат, салат, капуста, томаты, тыква, дыня, фасоль, горох, перец и т. п. - содержат мало белков и жиров (за исключением гороха и фасоли, которые богаты белками), но много витаминов, минеральных веществ, органических кислот и клетчатки в комплексе с пектиновыми веществам, благоприятно воздействующими на процессы пищеварения и необходимыми для правильной работы кишечника и удаления из организма вредных веществ. Именно поэтому необходимо вводить в рацион питания как можно больше разнообразных овощей как в сыром виде, так и используя их для приготовления разнообразных блюд.

Консервированные овощи содержат значительно меньше витаминов, чем свежие, кроме разве что квашеной капусты, которая является ценнейшим источником витамина С. Впрочем, благодаря современным технологиям, очень часто потери витаминов при консервации даже ниже, чем при сушке или изготовлении обычных кулинарных блюд из того же сырья. Витамины легко разрушаются под воздействием света, кислорода воздуха, нагревания, сильного охлаждения, контакта с влагой и металлами.